厨房里的中药材——薏苡仁

薏苡仁

薏苡仁，禾本科植物薏米的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。

【性状】本品呈宽卵形或长椭圆形，长4～8mm，宽3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮；一端钝圆，另端较宽而微凹，有1淡棕色点状种脐；背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。

【性味与归经】甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。

【功能与主治】利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。

薏苡仁的药用价值

1.治鼻中生疮

用薏苡仁、冬瓜煎汤当茶饮。

2.治丘疹性荨麻疹

薏苡仁50克，赤小豆50克，大枣15个，红糖30克。每日1剂，水煎服，连服3剂为1个疗程。

3.薏苡仁治疣方

薏苡仁研面，每天冲服10克，或取30克煎服，扁平疣30天后即可脱落。或用薏苡仁1000克，研为末，每取30~60克，与粳米同煮粥吃，治疣效果亦佳。

4.薏米祛痘方

薏米、鱼腥草(蒲公英)鲜品各30克(或干品15克)，水800毫升。将前2味洗净，一同放入锅内，加水后用大火烧开，再转用小火熬煮20分钟，过滤其汤汁，每日分3次饮用。此粥能清热解毒、抗菌消炎，饮用3个月，可使青春痘脓疱消散。

5.二仁消肿方

薏苡仁150克，郁李仁20克。郁李仁煎汤，用其汤与薏苡仁共煮食用。每日吃1次。可用于水肿、喘急。

6.薏苡附子败酱散

薏苡仁30克，熟附子6克，败酱草15克，水煎服。

此方具排脓消肿的作用，多用于阑尾炎脓肿已成或慢性阑尾炎急性发作，腹部柔软、压痛不明显，并有面色苍白、脉弱等阳虚症状，慢性盆腔炎白带多者亦可应用。

7.苇茎汤《备急千金要方》

组方：苇茎、瓜瓣、薏苡仁、桃仁。

功效：清肺化痰，逐瘀排脓。

主治：肺痈，热毒壅滞，痰瘀互结证。身有微热，咳嗽痰多，甚则咳吐腥臭脓血，胸中隐隐作痛，舌红苔黄腻，脉滑数。临床常用于治疗肺脓肿、大叶性肺炎、支气管炎等肺热痰瘀互结者。

用法：上四味。以水一斗。先煮苇茎。得五升。去滓。内诸药。煮取二升。服一升。再服。当吐脓。

8.参苓白术散《太平惠民和剂局方》

组方：莲子，薏苡仁，砂仁，桔梗，白扁豆，茯苓，人参，甘草，白术，山药。

功效：益气健脾，渗湿止泻。

主治：脾虚湿盛证，饮食不化，胸脘痞闷，肠鸣泄泻，四肢乏力，形体消瘦，面色萎黄，舌淡苔白腻，脉虚缓。临床常用于治疗脾胃气虚兼有湿阻气滞证者。

用法：上为细末。每服二钱，枣汤调下。小儿量岁数加减服之。

（请在医生指导下使用）

薏苡仁的现代研究

1.抗肿瘤作用

现代临床实验证实: 薏苡仁在体内外有明显的抗肿瘤作用，对癌细胞的杀伤功能接近化疗西药，在预防和治疗癌症方面均有很好的功效。薏苡仁不仅能增强癌细胞的敏感性和放、化疗药物的毒性，而且还能直接杀伤癌细胞、诱导细胞凋亡、抑制血管生成，可用于鼻咽癌、肺癌、胃癌、肝癌、肾癌等癌症的治疗。薏米中含有药用价值很高的薏八醇及β-γ两种谷甾醇，是薏米具有防癌作用的奥秘所在。近年来薏苡仁的抗肿瘤活性已成为国内外学者的研究热点，以薏苡仁油为主要成分的康莱特注射液已得到美国 FDA批准，正式用于治疗非小细胞肺癌的二期临床试验。

2.免疫调节作用

实验证明薏苡仁多糖能显著抑制免疫功能低下小鼠的脾脏指数和胸腺指数的缩小；增强巨噬细胞吞噬指数及淋巴细胞增殖反应；提高血清半数溶血值，纠正免疫功能紊乱现象以及中医脾虚水湿不化等免疫症状，临床上可用于治疗原发性多汗、顽固性失眠等。

3.抗菌、抗病毒作用

薏苡仁甲醇提取物对Epstein2Barr 病毒早期抗原（EBV2EA）激活作用有强烈的抑制活性，临床上可用于治疗扁平疣、带状疱疹、湿疹、脚气等病毒、细菌引起的皮肤病。

4.降血糖、血钙、血压、调节血脂作用

薏仁油中的植物甾醇能降低血胆固醇，促进甘油三酯从胆汁中排泄，保护心血管健康；薏苡仁多糖通过提高葡萄糖激酶活性，促进组织对葡萄糖的利用，改善胰岛素抵抗脂、糖代谢紊乱，临床上可用于降血糖、调血脂，临床上可用于治疗高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖症、糖尿病等。

5.抑制胰蛋白酶作用

薏苡仁麸皮中含有一种热稳定的抑蛋白酶抑制剂，这种蛋白酶抑制剂是一种简单的蛋白质，其活性在pH=2～11和高温100℃的某些情况下是稳定的，但抑制活性的热稳定性程度主要依赖于溶剂的种类。

6.促进排卵作用

薏苡仁的提取物可诱发金色仓鼠排卵，其促进排卵的活性物质是阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇。对不排卵妇女，服用薏苡仁为主的方剂后，可诱发排卵。

7.抗炎、镇痛作用

研究表明，除了直接提取薏苡中的抗炎活性成分外，通过发酵手段也能够让薏苡发挥其抗炎功效；薏苡仁的解热镇痛作用可与氨基比林媲美，临床上可用于治疗肠炎、关节炎及痛风、痛经、心绞痛等痛症。

8.抗氧化作用

薏苡仁谷壳的甲醇提取物有DPPH自由基清除能力。另有人发现其所含蛋白质分解酵素能软化皮肤角质，有明显的抗氧化作用。

9.其他药理活性

据国内外学者报道，薏苡仁还具有抑制抗水浸应激性溃疡和盐酸性溃疡的形成，抑制番泻叶引起的大肠性腹泻，调节肠道菌群，抑制骨骼肌收缩，抑制黑色素生成，抑制性激素合成和分泌，抗生育等活性。

薏苡仁的食疗价值

1.薏苡仁粥

原料：薏苡仁30g、粳米60g

作法：将薏苡仁、粳米共同煮粥。

用量：每日2次，作主食吃

功能：利湿，清热。

2.薏苡仁茶

原料：薏苡仁10g、茉莉花茶3g。

作法：用薏苡仁的煎煮液300ml，冲泡茉莉花茶饮用。冲饮至味淡。

功能：健脾补肺，泄热利湿。

3.山药薏苡仁粥

原料：山药60克，薏苡仁30克，生山楂3颗

作法：共煮粥食。

用途：山药补气益阴，健脾固肾；薏苡仁甘淡微寒。能利水渗湿，健脾止泻。

4.薏苡仁萝卜汤

原料：薏苡仁30克，白萝卜500克，生姜5克，大葱10克，精盐少许，鸡油30克。

作法：①将薏苡仁用清水浸泡6小时，去杂质，洗净；白萝卜洗净，切块；姜拍松，葱切段。

②将萝卜、薏苡仁、姜、葱同放炖锅内，加入清水2500毫升，置武火上烧沸，撇去浮沫，加入鸡油，再用文火炖煮35分钟，加入盐即成。

用途：健胃，消食，利尿，除疣。适用于湿毒内盛而致偏平疣、肌肤不润等症。

5.薏米冬瓜煲鹌鹑

原料：薏米100克，冬瓜750克，鹌鹑4只，少许陈皮，盐适量。

作法：①冬瓜去皮洗净切块，薏米洗净；鹌鹑去毛及内脏，洗净；陈皮浸软。

②先将陈皮、鹌鹑放入锅内煲30分钟，再放冬瓜、薏米，煲1小时，加盐调味。

常食此膳可以用于瘦身，并且适宜于肾炎及糖尿病患者食用。

6.薏米银耳羹

原料：薏苡仁150克，莲子25克，干银耳50克，大枣若干，蜂蜜适量。

作法：①薏米用温水浸泡；莲子、银耳放入凉水中发透。

②锅内加水，放人薏米、莲子煮至熟烂，再放人银耳、大枣煮20分钟，出锅后加蜂蜜调味。

此羹滋阴润肺、养胃生津，适宜于面部扁平疣、痤疮、雀斑及皮肤干燥症等。

7.薏仁酒

此酒曾流行于日本，具有消除风湿痛、强筋骨、健脾胃和预防癌症的功效，被收入日本专利厅的《公开特许公报》，日本经济部农业局专家认为，薏苡仁制品是“健康食品的新彗星”。如今，我国多地有酿造＂薏苡仁＂酒，品牌众多，可供大家选择。

薏苡酒的制作方法：

将薏苡仁粉碎后，在冷水中浸泡20小时，沥干，蒸煮1～2小时，加入曲种，在55℃温度下糖化15～20小时，随后冷却到30℃，加入乳酸及酵母，在15～25℃条件下发酵20天，压滤除渣即成。

薏苡仁使用注意事项

1.生薏仁性质微寒偏凉，严重脾胃虚寒者不宜久服。

2.孕妇及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。