干姜价落何处

2021年干姜价格涨至32元左右，到5月价格回落至28元，9月产新后继续下滑至22-24元，前期落至15-16元，近日又反弹至20元左右。干姜价格为何下滑，又为何出现价格反弹？未来价格还有多大回落空间。

历史上干姜价格变化周期强，一般每隔3-4年都有一次大的波动。2016年干姜从上一年20元以上跌至13元左右，此价一直持续到2018年。由于干姜连续低价3年多，药农大面积减种。进入2019年干姜价格回升至15元左右，到11-12月销售用季价格进一步上扬至20-24元。2020年春季干姜涨至26元左右，4-7月销售淡季价格又回落至22元上下，8月后随需求好转价格回升至28元，到11-12月继续上升至30-32元，此价持续到2021年4月。

在连续两年干姜涨价刺激下，不但主产区云南罗平扩大了种植，而且文山、红河州、西双版纳及湖南双牌县、汝城县，贵州惠水、贞丰等地也发展种植了不少面积。在2021年各产地新货压力下，干姜价格进入下滑通道。鲜姜价格1.6-2.2元/公斤，而2019-2020年鲜姜卖价4-6元，跌幅过半，可见产量增加不少。

据产地反映，由于鲜姜价格下滑，作为菜用泡姜销量增加，在产新期间每天都有大量的鲜姜销往山东、甘肃等地，也有商视价低积极买进放冷库储藏，如此，支撑价格难以继续下滑。

由于环保整顿，加工户必须规范加工场地和更换加工设备，购买电炕，这样加工成本提升，比以前加工成本增加了25-30%。按照鲜姜6.5:1折干，鲜姜均价2元计算，折干品价13元，不计加工费。

干姜主产云南、贵州，广西，其中，云南产量最大。干姜前期采挖的嫩姜主要用来加工泡姜，中期采挖的鲜姜做菜姜，后期采挖的粉性足，多加工成干姜。三者所占比例：1:1:1。

一般在冬至前后，干姜茎叶枯黄时开始收获。这时块茎已充分长大，而且组织充实，辣味浓重。收获时用锄挖起全株，去掉茎叶，抖净泥沙，立即上坑进行干燥加工。通常每亩产鲜姜1000-1500千克，高产可达4000千克。

干姜进入新一轮低价周期，虽然近日出现了价格反弹，但是，等货源进入实际消化后，后市还应有下滑空间。但是，食用量需求增加以及有商视价低买货囤积，也许短期内价格难以出现太大的下滑空间。在下一轮涨价到来之前，仍会出现一波三折的变化，实属正常，不必过于敏感。