厨房里的中药材——丝瓜

丝瓜

宋.杜汝能

寂寥篱户入泉声，

不见山容亦自清。

数日雨晴秋草长，

丝瓜沿上瓦墙生。

丝瓜

丝瓜为葫芦科丝瓜属中的栽培种,一年生攀缘性草本植物。为有棱和无棱两种。别名众多：天萝、布瓜、蛮瓜、纺线、锦瓜、絮瓜、水瓜、天丝瓜、天吊瓜、倒阳瓜、虞刺、洗锅罗瓜等。因其老熟后,放干后网络如丝,可用来擦拭洗涤炊具,所以又称“洗锅罗瓜”。

幼时全株密被柔毛。茎长可达10米，圆形，有角棱，卷须通常3歧。叶互生，有长柄，叶片卵状心形，掌状3-7裂。花单性雌雄同株，花冠黄色或黄白色。瓠果下垂，长圆柱形，长18~60厘米，老时果肉内生坚韧的网状纤维，即丝瓜络。

丝瓜果实嫩时皮色青绿,味道鲜美,历来被当做夏令佳蔬,霜降后的丝瓜则老熟枯干,皮内无肉,具有强韧的纤维,如经络贯穿、房隔联属,叫丝瓜络,内有黑色扁平的丝瓜子。丝瓜可炒食、煮汤、做馅,亦有一定的药用价值。

性味：甘、凉。

功能：清热化痰，凉血解毒。

主治：用于治疗筋骨酸痛、胸肋痛、闭经、乳汁不通、腰痛、咳嗽、百日咳、鼻炎。

现代研究表明：

①丝瓜富含多种营养成分，仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ，钙的含量也比其他瓜类高出 1至 2倍。

②丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，对于治疗皮肤色素沉着可起到一定作用故丝瓜汁有“美人水”之称。

③丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激肌体产生干扰素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。

④丝瓜还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。

⑤其所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用。

丝瓜的功效

丝瓜浑身全是宝，其种子、瓜叶、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜络均可利用。

⊙丝瓜藤常用于通筋活络、祛痰镇咳。

⊙丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。

⊙丝瓜籽则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。

⊙丝瓜皮主治疮、疖。

⊙丝瓜花清热解毒。

⊙丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。

⊙丝瓜根也有消炎杀菌、去腐生肌之效。

⊙老丝瓜干后制成药材称为丝瓜络，以通络见长，用于治疗胸肋痛、筋骨酸痛等症。

无棱丝瓜与有棱丝瓜

①口感：无棱丝瓜比较的软，它比较的规则，想要挑到鲜嫩一点，只需要掂量一下重量就可以了；有棱丝瓜若把皮全部削掉，其实没有那么多肉，而且很容易断，它的口感更脆，表面也没有那么光滑。

②外形：无棱丝瓜多圆柱形，或者是两头大中间小的那种较多，看着品相也好；有棱丝瓜，外形不规则，长得歪扭，还有疙瘩，看着确实没有那么好看，这两种丝瓜，一眼就可以分辨出来。

③气味：无棱丝瓜，虽然肉质很软，但是吃的时候总觉得有些＂腥味＂，要焯水去其腥；有棱丝瓜，即使煮得久，它一样可以保持好看的形状，而且是那种柔中带着清甜，若调味的话，来点盐即可。

丝瓜络

丝瓜络为葫芦科植物丝瓜的干燥成熟果实的维管束。夏、秋二季果实成熟、果皮变黄、内部干枯时采摘，除去外皮和果肉，洗净，晒干，除去种子。

【性状】本品为丝状维管束交织而成，多呈长棱形或长圆筒形，略弯曲，长30~70cm，直径7~10cm。表面黄白色。体轻，质韧，有弹性，不能折断。横切面可见子房3室，呈空洞状。气微，味淡。

【性味与归经】甘，平。归肺、胃、肝经。

【功能与主治】祛风，通络，活血，下乳。用于痹痛拘挛，胸胁胀痛，乳汁不通，乳痈肿痛。

丝瓜络的应用

①丝瓜络面膜

⊙牛奶面膜

丝瓜络30克磨粉，混入冰牛奶，蜂蜜，调成糊状。将丝瓜络面膜敷在脸上和脖颈等处。15～20分钟后，用清水洗净。此面膜滋养肌肤、防晒，还可以淡化斑点。

⊙柠檬面膜

丝瓜络30克磨粉，柠檬半个，牛奶适量。将柠檬洗净，切碎，放入榨汁机中榨汁。将汁液加入牛奶、丝瓜络粉，混合均匀，敷于面部。10～15分钟后将面膜洗去。此面膜长期使用，可使皮肤白皙细腻，减少斑点。

② 丝瓜络茶

取丝瓜络20克，绿茶3克。将丝瓜络洗净、切碎，水煎煮，以其热汁冲泡绿茶。每日1剂，代茶饮用。有清热解毒、凉血止血、美容养颜之功效。

③ 丝瓜络枕头

经常失眠或睡不好觉，建议你自己动手做一个“丝瓜络枕头”。《本草纲目》记载，丝瓜药性甘寒，润肺清肝，有清热凉血，解毒祛风，行血通络的功效。

先将几个丝瓜络压榨成条状，按比例加上棉花等填充物，再套上精美枕套就可以了。丝瓜络保健枕头透气性好，柔软舒适，可解除疲劳，对颈椎病，高血压以及经脉不通而引起的头晕、头痛等有一定作用。

④丝瓜络鞋垫

按摩脚底能改善鞋内温热潮湿的环境，抑制细菌的繁殖生长，有清热火、明目，消除疲劳等作用。

⑤丝瓜络洗浴

丝瓜络具有通经活络，解毒消肿的功效。用丝瓜络洗澡，先用清水或沐浴露润湿，然后用丝瓜络轻轻揉擦皮肤，即可除去皮肤表层的污垢，并擦去毛孔中多余的脂油，防止粉刺、痤疮。其本身是天然制品，可自然降解，对环境无污染。

⑥丝瓜络清洁餐具

洗洁精用量不易掌握、泡沫多、难洗净，会造成环境污染：钢丝球易粘油且极易损坏餐具的表面。而丝瓜络具有耐水浸、不粘油，易晾干，使用寿命长，从古至今都是家庭清洗的极佳用品。丝瓜络制成家庭清洗用品，不损害物品表面，而且清洗干净、无毒、无残留在餐具中。用丝瓜络在厨房卫生间及擦木地板比市场卖的海绵擦好 。

⑦丝瓜络煮水

⊙催乳

催乳是丝瓜络煮水的重要功效，因为从中医的角度看丝瓜络是一种能活血化瘀，疏通经络的中药材，女性产后出现无奶时，直接用丝瓜络煮水喝，能疏通乳络加快乳汁分泌，在用它煮水的时候如果能加入适量的猪蹄或者猪肉会让催乳的功效更加出色。

⊙预防缓解乳腺增生

乳腺增生是女性常见疾病，它多因肝气郁结和痰凝血瘀所致，如果女性在日常生活中能经常用丝瓜络煮水喝，就能有效预防这种疾病发生，而那些已经出现乳腺增生的女性，还可以把丝瓜络和桔叶以及牡蛎等中药材搭配在一起煮水喝，这样能让乳腺增生引起的疼痛很快减轻。

⊙祛风通络

老丝瓜络晒干以后可以入药，它具有祛风通络的重要功效，平时人们因经络不通，导致关节疼痛和四肢麻木时，都能直接用丝瓜络煮水喝，如果能坚持饮用，还能防止风湿骨痛发生，它对维持人类骨关节健康有很大的好处。

⊙预防高血脂

老丝瓜络煮水喝，还能预防高血脂发生，它不单能降低血液粘稠度，促进血液循环，还能保护人类心血管，能增加血管壁的弹性和韧性，能让人类心血管功能保持稳定正常状态，这种情况下人类出现高血脂和高血压的几率就会明显下降。老丝瓜络煮水除了上面这些功效以外，还能预防身体肥胖也能清肠排毒减肥瘦身。

丝瓜的美食

1.溜丝瓜

丝瓜 2条，葱 1根，蒜 2瓣

①备好食材，丝瓜削皮切条，葱蒜切末

②锅加油，烧七成热，先煸香蒜末，注意蒜不能煸太久，发黑的话就会有苦味儿

③放入丝瓜条，炒均匀，这里有个小窍门，就是下一点点水，不然很容易还没把丝瓜炒软出汁就糊了。

④炒至丝瓜出汁，撒上葱花和盐，加点鸡精就可以起锅了。

2.蒜茸丝瓜鲜虾盅

原料：丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、豆豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

做法：①准备所需材料。

②丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

③将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

④将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

⑤剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙豆豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

⑥将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

⑦蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

3.丝瓜核桃仁

原料：丝瓜适、桃仁、姜、盐、糖、生抽、胡椒粉各适量

做法：①将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿，捞出淋水。

②丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝。

③炒锅倒油，煸香姜丝，下淋过水的桃仁炒一下，下丝瓜翻炒。

④加盐调味，淋生抽，放一点儿糖和胡椒粉，出锅即可。

4.丝瓜花蛤汤

原料：丝瓜(300克、花蛤500克、生姜4片、香葱2棵、麻油2～3滴、鸡精适量

做法：

①花蛤反复搓洗干净备用；丝瓜去皮；准备葱姜。

②锅里加入一碗水烧开，丝瓜切好备用。

③水开后倒入花蛤，加入葱结和姜片，下丝瓜，稍翻动，盖盖大火煮1分半钟。

④调入1小勺盐、1小勺鸡精，滴2～3滴麻油，起锅。

5.龙井丝瓜豆腐汤

原料：丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油

做法：

①将丝瓜去皮洗净，切成小滚刀块，豆腐切小块；茶叶放入茶包中。

②锅中加水，放入茶包，煮2分钟；捞出茶包，放入丝瓜、豆腐，煮至丝瓜透明。

③调味后，出锅即可。

6.丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜、 鸡蛋 、淀粉 、大蒜、 白糖、 食盐 、食用油

做法：

①选用鲜嫩的丝瓜，去皮后切成滚刀块，撒入适量的食盐腌制10分钟后再浸在淡盐水中备用。

②取一个干净的小碗，打入两个鸡蛋，加入少量的料酒和食盐，搅散，起锅烧油，待油温5成热时倒入锅中，将鸡蛋煎一下，蛋液凝固后就出锅。

③盛出鸡蛋，锅中再加入适量食用油，将大蒜用小火爆香后倒入控干水分的丝瓜，开大火快速翻炒，将其炒至断生后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入适量的水淀粉、食盐及少量的白砂糖，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

7.丝瓜炒肉片

原料：丝瓜2根、猪肉150g、生抽1/2汤匙、淀粉1茶匙、独蒜1个、盐适量、食用油适量

做法：

①准备好丝瓜和猪肉；猪肉洗净，加入生抽与淀粉，拌匀腌制10分钟；丝瓜洗净，削皮切片；独蒜去皮，切成蒜片。

②热油，下蒜片；炒出香味，下丝瓜；将丝瓜炒熟；下盐调味，翻炒均匀；将丝瓜装盘待用；原锅下肉片翻炒；将丝瓜盘中的汤汁倒入，炒至肉片变熟；熄火，将肉片连汤汁淋在丝瓜上，即可食用。