昆布的功效与作用及食用禁忌

一、昆布的营养价值

昆布含有丰富的碳水化合物、多种微量元素，尤其碘含量最高，除此之外，昆布还含有粗蛋白、膳食纤维、糖类、甘露醇、氨基酸、胶质、维生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多种活性成分，被誉为“海上蔬菜”。海带与豆腐搭配是日本人最常做的菜，被认为是长生不老的妙药。根据联合国卫生组织的统计，日本女性几乎不患乳腺癌，美国女性患乳腺癌的概率非常高，这是因为日本女星经常食用海带，而美国女性则吃的很少。

二、昆布的功效与作用

1、降脂降压

昆布中含有丰富的牛磺酸，它与胆汁结合形成的牛磺胆酸能够增加脂肪和胆固醇的溶解性，降低血液及胆汁中的胆固醇；同时，牛磺酸可以抑制血小板凝集，降低血脂和血液中胆固醇含量，从而起到降低血脂和血压的作用。

2、利尿消肿

昆布表面附着一层如霜的白粉——甘露醇，它是一种很好的药用物质。医学上常用作利尿剂，也用于降低颅内压和眼内压。

3、预防乳腺病

碘元素对预防和改善乳腺增生有很好的作用，它能够降低体内雌激素水平，调节内分泌，恢复卵巢正常机能。昆布含碘量很高，经常食用昆布有助于预防和治疗乳腺增生。

4、降血糖

昆布中的岩藻多糖和褐藻寡糖是优质的膳食纤维，它们能促进肠胃蠕动，减少有害物质和胆固醇吸收， 岩藻多糖同时还能促进胰岛素分泌，糖尿病患者食用后不但不用担心血糖升高，还能缓解糖尿病病情。

5、预防心血管疾病

昆布富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，它们能够清除血管壁上的胆固醇，降低血液中低密度蛋白胆固醇，改善血管壁弹性，防止血栓形成，从而达到预防心脑血管疾病的作用。

6、预防甲状腺肿大

碘是人体内合成甲状腺的重要微量元素，如果长期缺碘会导致地方性甲状腺肿大或呆小症，经常食用昆布则可预防此病发生。

7、御寒保暖

昆布中富含的钙、铁等微量元素能够提高机体抗寒能力，冬季适当多吃些昆布能起到御寒保暖防止感冒的作用。

8、排毒护发

昆布形似头发，经常食用昆布不但能补充人体所需营养，还能让头发滋润有光泽，长得快。另外，昆布含有丰富的食物纤维，可以促进肠道排泄，加快新陈代谢，防止多余的能量转化为脂肪堆积在皮下。所以适当多吃一些昆布还可以减肥。

三、昆布的食用禁忌

1、甲亢病人不宜吃海带

昆布含碘量丰富，甲亢病患者食用昆布会加重病情。

2、食用昆布需适可而止

吃太多的昆布可能导致体内碘过量，影响健康。另外，昆布还含有砷，砷是有毒重金属。

3、昆布食用前应清水浸泡

由于环境和海水污染，昆布中可能含有有毒重金属，所以要提前清洗浸泡2~3小时，但也不能浸泡太长时间，否则会营养流失。