如何鉴别三七的真假与品质

1、 臭七（发生腐烂的三七）

三七主根在生长中发生病变、腐烂的三七。

鉴别：臭七干扁，形状不规则，主根上有大面积的黑色物；或组织疏松发白；

2、发霉七（长霉菌的三七）

产生：干燥不彻底或储存过程中受潮导致霉变。

鉴别：表面潮湿，可见绿色、黄绿色霉菌分布。

3、裹泥七

产生：把臭七，烂七，霉七等劣质三七进行裹泥处理，掩饰瑕疵。

鉴别：表面有明显的泥土附着。

4、打蜡三七

产生：为了掩盖发霉、病变等瑕疵，用滑石粉、工业蜡等对三七进行打磨；增加重量。

鉴别：表面光滑，光照下有反光，手感滑腻；

5、胶粘三七

产生：用胶水把小三七巧妙地粘在一起。

鉴别：多发在异常大个的三七上；全身疙瘩较多，仔细观察，会发现有胶水粘接的痕迹，用力掰可以掰开。

6、药渣三七

产生：被提取皂苷后或泡酒后的三七

鉴别：质感轻，组织疏松、断面没有菊花心，呈灰白色，容易掰断。

7、帽三七（捆绑七）

产生：用皮筋把鲜三七的剪口、侧根与主根捆绑在一起，以小充大。

鉴别：有皮筋或明显的皮筋勒痕，能看到明显的剪口、侧根，有明显的遗留植株。

8、根三七

产生：把支根缠绕在主根上，以增加三七个头和重量。

鉴别：主根周围被大根和支根缠住。

9、未水洗三七

产生：修剪后直接干燥，未经水洗的三七。

鉴别：表皮附着有泥土，用手摸有泥土粘在手上。

产生：在采挖、加工中造成的局部或大面积损伤。

鉴别：肉眼可见明显的破损，破损处与表皮颜色有明显区别。

10、三七

产生：做标本展示；冒充野生三七。

鉴别：基本保留了三七根部的各个部分，个头较大。

云南省环保厅联合中科院昆明动物所与植物所发布的《云南省生物物种红色名录》中明确注明野生三七已灭绝，近百年来没有发现过。

11、三七

近年来， “乳包”（即三七主根上的瘤状物）越来越多成为三七的一大外形特征。而苗乡种植的无公害、有机、无农药栽培的三七在外形上表现为修长、光滑、乳包较少。

究竟什么导致三七的乳包越来越多？是否跟近代的化学农业有一定关系？目前原因不明，苗乡及相关科研团队正在研究中。

优质三七外在品相

无泥土、无盘根、不戴帽、无腐烂（清洗干净、修剪干净、干燥彻底无病变、无破损、无霉变）