黑不溜秋的乌梅，原来还是药食同源的中药材！

乌梅大家都不陌生，除了做成冷热皆宜、酸甜可口的酸梅汤，很多人更是喜欢把它直接当零食吃。别看乌梅黑不溜秋的，其实它不仅是一味药食同源的中药材，还是很多知名历史典故中的主角。

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乌梅历史典故

乌梅又名梅实、熏梅、桔梅肉、梅子、春梅，是蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，在我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。

梅在我国有着悠久的栽培食用历史，1979年河南裴李岗遗址便发现了距今约7000年的梅核，1962年上海青浦县崧泽遗址中也发现了距今约5200-5900年的野生梅果核碎片，成书于汉代的经典中药学著作《神农本草经》则最早有了梅的果实可以入药的记载。

很多人看到梅就会想起“望梅止渴”的历史典故，说的是三国时曹操行军途中，因路途劳顿找不到有水源的道路，口渴得厉害时，曹操告诉士兵们前面有片梅林果实又酸又甜，从而使大家产生了流口水的生理反应，坚持到有水源的地方。

曹操与“梅”的故事不止如此，《三国演义》中有一个经典情节“青梅煮酒论英雄”，指官渡之战前掌控朝局的曹操以酒宴试探刘备是否有称霸天下的野心，最终被刘备巧言瞒过的故事，酒宴中便是将青梅放在酒樽中煮酒来畅饮。

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从乌梅到酸梅汤

这两个典故、故事虽说和乌梅没有直接关系，但也足以看出梅的果实酸甜可口、令人口舌生津的特性，也正因为此才产生了以乌梅为主料，流传千百年深受喜爱的传统消暑饮料——酸梅汤。

酸梅汤制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖，将这些材料煎汤便可以代茶饮用。相传酸梅汤是秦始皇御医徐福发明的，当时秦始皇因终日操劳再加上饮酒过度，而感到食欲全无肚子还疼痛难忍。御医们想尽办法可秦始皇的病情还是毫无起色，情急之下徐福想到之前有用乌梅治愈食欲不振的病例，于是便投入研究。最后几经改良制成酸梅汤，秦始皇服用后果然好了起来便大赏了徐福，还将这个喝起来酸甜可口的汤命名为“徐公饮”。

发展至清代，经御膳房改进后酸梅汤已经成为了宫廷御用饮品，特别受到乾隆皇帝的喜爱。因其有除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴等功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。

后来传入民间，于是大街小巷便随处可见卖酸梅汤的摊贩，直到今天酸梅汤依旧是非常受欢迎的饮品。

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乌梅实用知识

都知道用乌梅可以煮好喝的酸梅汤，那么在日常使用过程中我们该如何购买挑选乌梅呢，这些知识要知道。

乌梅和青梅的区别

乌梅是梅树的近成熟果实，经过低温烘干后焖至皱皮，色变黑时即成的一种药食同源中药材；我们通常所说的青梅也是梅树的果实，只不过它不需要经过加工炮制便可以食用，这里说的乌梅和青梅其实只是梅树果实的不同状态。

另外有一种龙脑香科青梅属常绿乔木也叫青梅，不过龙脑香科的青梅在过去多是作为优质木材，果实很少作为果品食用。

哪里买乌梅最正宗

果脯果干类的乌梅一般在超市干果区就可以买到，这类乌梅可以直接入口食用；如果是用来做酸梅汤最好去药材店买药食同源的乌梅，这种乌梅需要泡水煎煮后才能发挥最佳的风味效用。

乌梅的鉴别选择

首先从外观形状上看，正品乌梅为类圆形或不规则扁球形，而伪品为扁圆形或类圆形略扁。正品乌梅表面极皱缩，而伪品表面则较平，皱缩不明显。其次从颜色看，正品为棕黑至乌黑色，而伪品为灰棕色或黑棕色。第三从果核上看，正品果核表面有众多凹点，而伪品果核边缘较厚而有沟，表面无凹点。第四从气味上分辨，正品味极酸有一股烟熏气，而伪品只有点酸味，其酸度远不如乌梅。

看似普通常见的乌梅，原来也有这么多有趣知识，气温逐渐升高赶紧把酸梅汤安排起来吧。