带你认识当归

当归为伞形科植物当归Angelica sinensis（Oliv.）Diels的干燥根。秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。

【性状】 本品略呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，长15～25cm。表面浅棕色至棕褐色，具纵皱纹和横长皮孔样突起。根头（归头）直径1.5～4cm，具环纹，上端圆钝，或具数个明显突出的根茎痕，有紫色或黄绿色的茎和叶鞘的残基；主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3～1cm，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙和多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。

柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用。

【当归伪品】

1、前胡

为伞形科植物紫花前胡Peucedanum decursivum Maxim.的干燥根。产于安徽，浙江，江西，湖南水兴，福建武平、清宁、长汀。我国西南地区常称之为“土当归”，福建上杭、江西宁都、浙江云和称之为“野当归”。多呈不规则圆柱形、圆锥形或纺锤形，主根较细，有少数支根，长3～15cm，直径0.8～1.7cm。表面棕色至黑棕色，根头部偶有残留茎基和膜状叶鞘残基，有浅直细纵皱纹，可见灰白色横向皮孔样突起和点状须根痕。质硬，断面类白色，皮部较窄，散有少数黄色油点。气芳香，味微苦、辛。

2、欧当归

为伞形科植物欧当归Levisticum officinale Koch.的干燥根。产于河北、山东、河南、内蒙古、辽宁等地。呈圆柱形，下部略有分枝或无，长短不一，长可达20～30cm，直径0.7～2cm。表面灰棕色或棕色，有纵横纹及横长疤痕状皮孔。顶端圆钝，中央有紫色或黄绿色的茎基及叶鞘残基，其四周有数个似芽状的叶鞘包裹物。质柔韧，断面白色或微黄白色，棕色环（形成层）特别明显。气微，味微甜而麻舌。饮片多数为横切片，个别为纵切片，直径0.5～2.5cm，厚0.1～0.3cm。表面灰棕色或灰黄色，有纵横纹，切面皮部淡棕色，木部黄白色，靠根头部的饮片切面散有多数棕色点状分泌腔。横切片加碘试液1~2滴，皮部立即显蓝色，局部可见蓝色放射状的纹理（正品当归横切片加碘试液皮部逐渐显出星星点点的蓝色）。

3、东当归

为伞形科植物东当归（大和旧） Ligusticum acutilobum Sieb. et Zucc.的干燥根。主根粗短有细环纹，长10～18cm，直径1。5～3cm，顶端有叶柄及茎基痕，中央凹陷，有的已切齐。支根从主根下长出，10余条或更多。表面土黄色、棕黄色或棕褐色。全体有细纵皱及横向突起的皮孔状疤痕、须根或须根痕。干时质脆，受潮则变软，有韧性，断面整齐，皮部类白色，木部黄白色或黄棕色。气芳香，味甜而后稍苦。

4、大独活

为伞形科植物朝鲜当归Angelica gigans Nakai的干燥根。产于吉林省延边自治州、蛟河县、抚松县、浑江市，延边地区自产自销。根头部短粗，长2～5cm，直径2～3cm。表面有横环纹，顶部有叶基痕，下面生有数个支根。支根长5～15cm，直径0.5～1cm。表面有纵皱纹及多数横向突起的皮孔状疤痕，并可见渗出的棕褐色黏稠的树脂样物质。质脆。断面皮部灰白色，木部黄白色。气芳香，味微甜而后辛苦。

5、云南野当归

为同属植物云南野当归Angelica sp.的干燥根。主产于云南省文山州各县及红河、曲靖、大理、丽江、保山等地。呈圆锥形，长5～10cm，常有1或数个分枝，以二歧呈“人”字形张开的为常见。根头部直径1～2cm。具横纹，顶端具茎痕，或留有短残茎，茎痕被深褐色鳞片，根外表棕色或黑褐色，具明显的抽沟或纵皱纹，细侧根多已切除。质坚硬，较粗者不易折断，断面黄白色，可见棕色斑点。有类似当归的香气，味微苦而辛。

【炮制】

当归，除去杂质，洗净，润透，切薄片，晒干或低温干燥。

【当归片性状】 本品呈类圆形、椭圆形或不规则薄片。外表皮浅棕色至棕褐色。切面浅棕黄色或黄白色，平坦，有裂隙，中间有浅棕色的形成层环，并有多数棕色的油点，香气浓郁，味甘、辛、微苦。

酒当归，取净当归片，照酒炙法炒干。

【酒当归性状】 本品形如当归片。切面深黄色或浅棕黄色，略有焦斑。香气浓郁，并略有酒香气。